Kako oprati inox posuđe bez tragova

Nerđajući čelik je praktično neuništiv, ali tragovi vodenog kamenca, mlečna izmaglica posle mašine i sitne ogrebotine od žica izgledaju kao da posuđe stari. Skoro nikad to nije čelik, to je metoda pranja. Evo šta radi.

3 koraka koji rade

1. Mlaka voda + neutralni deterdžent. Vrela voda nije neophodna; mlaka radi isto a bolja je za ruke. Mekan sunđer ili silikonska četka.
2. Isprati pod tekućom vodom + odmah obrisati. 90% „tragova" je vodeni kamenac od kapljica koje se same osuše. Brisanje peškirom za sudove rešava ovo bez ikakvih sredstava.
3. Mašina za sudove je u redu. 304/316 može u mašinu bez ograničenja. Ako izađe sa mlečnom izmaglicom, problem je ili tvrda voda (rešenje: regenerišuća so) ili jeftin sjajilo (rešenje: zameniti).

Šta ne raditi

• Žičane sunđere. Ostavljaju mikroogrebotine u kojima se hvataju mrlje i ostaci hrane. Za razliku od silikonske poroznosti (gde se mirisi i ulja zaključavaju kroz ceo materijal), ove ogrebotine su čisto površinske, ali svejedno otežavaju temeljno čišćenje i mogu biti staništa bakterija ako se posuđe ne osuši kompletno. Posle šest meseci posuđe izgleda mat i šaroliko.
• Hlorne preparate (varikina, jaki dezinfekcioni sprejevi). Hloridi napadaju pasivacijski sloj na površini čelika i izazivaju tačkasta oštećenja (pitting).
• Abrazivne prahove (sjaj-puder, soda i so kao trljalica). Skidaju polirani sloj i ostavljaju trajne tragove.

Vodeni kamenac koji se ipak nakupio

Beli krug na dnu ili belkasti tragovi oko ivica su kalcijum-karbonat. Razrediti belo sirće 1:1 sa vodom, sipati u posudu, ostaviti 10 minuta, isprati. Sirće rastvara kamenac bez oštećenja površine. Za tvrdoglave fleke, pasta od sode bikarbone i vode nanesena mekom krpom.

Šta kažu studije o migraciji

U normalnoj svakodnevnoj upotrebi inox 304/316 ne otpušta ništa u hranu. Studija Kamerud, Andersen, Kuo (2013, J. Agric. Food Chem.) pokazala je da koncentracija nikla u hrani može da poraste tek pri kuvanju kiselog paradajz sosa u SS posudi duže od šest sati laganog krčkanja (simera). Tanjir ili činija u koju se servira topla hrana ne aktiviraju taj mehanizam, zato je čišćenje ono što čuva sjaj, a ne „spasava" čelik od ničega.

Kako prepoznati pravi food-grade inox

Da pranje ima smisla, čelik mora biti food-grade. Dva pokazatelja koja možeš proveriti kod kuće:

• Magnet test. Klasa 304 (austenitna) je vrlo slabo magnetna. Jak magnet sa frižidera ne treba da se „lepi" za pravi 304. Test nije apsolutan ali kombinovan sa sertifikatom je dovoljno pouzdan signal.
• Klasa jasno označena na deklaraciji. 304 ili 316 (ne 201, 202, ili „manganski čelik", to su jeftine zamene koje korodiraju).

Naše posuđe je sertifikovano u 4 nezavisne laboratorije, izveštaji su u Centru poverenja. FDA priznaje nerđajući čelik kao GRAS (generally recognized as safe) za dodir sa hranom kada sadrži najmanje 16% hroma (21 CFR 175.300). Naš inox 304 ima 18% hroma i 8% nikla, a inox 316 ima 16-18% hroma plus 2-3% molibdena za dodatnu otpornost na kiseline; oba spadaju u FDA-priznate klase za dodir sa hranom.

Više o materijalu

• Zašto inox za decu
• Inox vs ostali materijali
• Naš asortiman